作为国人餐桌上的必备食物之一，猪肉的价格总会得到人们的关注。近期以来，猪肉身价再度上涨，让消费者不禁担心，照这个趋势下去，我们还能实现水煮肉片红烧肉、猪肉白菜炖粉条、木须肉叉烧肉等“猪肉自由”吗？
猪价为何持续上涨？
事实上，猪价上涨的趋势已经持续了一段时间。根据农业农村部的数据，今年批发市场猪肉平均价格在3月降至18元/公斤的低点后便重回上行通道，截至10月27日14:00时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为35.30元/公斤。
据国家发展改革委监测，10月10日至14日当周，36个大中城市精瘦肉零售价格周均价比去年同期上涨超过40%，进入《完善政府猪肉储备调节机制 做好猪肉市场保供稳价工作预案》确定的过度上涨一级预警区间。
参与国家发展改革委价格司组织分析研判的专家指出，从历史数据看，2019年前历次“猪周期”生猪平均价格最高点为每公斤21元左右，即使考虑近年来成本上升因素，目前价格也已经处于过高水平。
中国人民大学教授、三农专家郑风田分析认为，猪肉价格受到多种因素的影响。2022年春节过后，尤其是俄乌冲突以来，全球整体的不确定性大幅度增加，全球粮食价格上涨，对应传导了玉米、豆粕等主要饲料原料价格持续走高，也影响到了猪肉的价格。再加上我国近期疫情反复，多种因素交织，使原来的猪周期重新回来了。
对于近期全国生猪和猪肉价格出现上涨，农业农村部畜牧兽医局副局长辛国昌分析，除了猪肉消费进入旺季、需求增加的原因，还有就是去年下半年猪价基数低，像去年国庆节前后，生猪价格每公斤仅为11元到12元，出栏一头肥猪亏损500元到600元。同时他认为，猪价上涨也有压栏惜售与二次育肥增加，以及前期产能回调、养殖成本攀升、猪肉进口减少等因素的影响。
猪价能否稳住？猪肉还会涨价吗？
面对大幅上涨的猪价，消费者肯定想问：“猪肉什么时候能降价？还会继续涨价吗？”
郑风田认为，目前很难预测猪肉的价格何时会下降。一方面，我国的猪周期最近几年很难预测，另一方面，猪周期的波动又更频繁，不但受猪肉本身在市场的情况影响，还受很多宏观因素如食物市场、甚至国内外局势的影响，所以并不能确切地说猪肉何时会迎来整体降价。但同时他也表示，猪肉价格上涨的空间已经很小了。
根据农业农村部的数据，前三季度全国生猪出栏5.2亿头，同比增长5.8%；猪肉产量4150万吨，同比增长5.9%。当前生猪生产形势总体较好，市场供应有保障。
对于近期全国生猪和猪肉价格出现上涨，农业农村部畜牧兽医局副局长辛国昌表示，短期上涨主要是季节性和阶段性的，这两天在回落，现在生猪产能非常充足，能繁母猪存栏、生猪存栏和新出生仔猪量都是连续5个月增长，后期价格不具备持续上涨的基础。
国家出手，大力稳定猪价
国家发改委采取了多种措施稳定猪价。首先是发布了多轮抛储信息，加大力度稳定猪肉价格。19日新华社记者从国家发展改革委了解到，近日国家将投放今年第六批中央猪肉储备，并指导各地加大力度同步投放地方政府猪肉储备。
此外，国家发展改革委官方公众号10月21日也发布消息，针对近期生猪价格持续高位运行的情况，国家发展改革委价格司加强与部分大型生猪养殖企业沟通协调，研究共同做好生猪市场保供稳价工作。
国家发展改革委价格司建议大型养殖企业保持正常出栏节奏、顺势出栏育肥猪，促进生猪价格稳定和市场平稳运行；要求企业不得故意压栏抬价，更不得串通涨价。大型养殖企业一致认为，当前生猪价格已处于历史较高水平，盲目压栏和二次育肥会造成市场价格大起大落，不利于行业长远发展。相关企业表示，将积极承担社会责任，带头做好生猪市场保供稳价工作，及时出栏育肥猪，必要时适当加快出栏节奏，增加市场供应。
总之，对于消费者来说，当前吃肉的支出确实比以前增加了不少，但也不必过于焦虑。在发改委的协调之下，大型养殖企业将带头加大出栏力度，同时国家投放猪肉储备，保证猪肉的市场供应。虽然目前猪肉价格尚未整体回落到正常区间，但也不具备持续上涨的基础。消费者们不必过于担心“红烧肉自由”会受到影响了。
信源：中国新闻周刊、“ 国是直通车”微信公号、国家发改委、新华社、央视财经、济南时报-新黄河、郑风田今日头条账号、每日经济新闻、农视微光2022公众号
