新农村融媒河南讯（记者马世民 周克影）为繁荣商丘旅游文化，打造商丘特色美誉名品小吃品牌，挖掘“行走河南·读懂中国”的商丘元素、商丘味道，在特色小吃、老字号、非遗名吃等传统工艺方面固化加工技艺，拟制定商丘特色名吃地方标准。
6月13日，市市场监督管理局组织商丘市酒店饮食业商会、市产品质量检验检测研究中心、市食品药品审评查验中心、商丘师范学院、商丘古城文化旅游发展集团有限公司、商丘市牵手餐饮管理有限公司等单位相关负责人和工艺传承人、烹饪技师、标准执笔起草人等召开了制定商丘垛子羊肉、归德府腐乳扣肉两项特色名吃地方标准的研讨会。研讨会上，大家对制定商丘垛子羊肉、归德府腐乳扣肉两项特色名吃地方标准的适用性、科学性，标准推广实施的可行性、广泛性等以及与食品安全相关法律法规、相关政策和规定相契合进行了论证，对制定地方标准涉及的历史渊源和文化内涵、适用范围、术语定义、辅料配料、烹饪工具、烹饪流程、外观感官及卫生要求等进行了讨论。大家一致认为，通过制定可复制、可推广的特色名吃地方标准，能非常有效地繁荣商丘旅游文化，打造出商丘特色文旅名片，保证特色名吃品质的一致性和稳定性，将特色名吃与商丘的历史、文化、民俗等紧密结合，赋予其更深的文化底蕴，不仅让商丘本地人长久享受熟悉且优质的美食体验，也要让外地游客无论何时品尝都能感受到地道的商丘风味，在享受美食的同时，更深入地了解商丘的文化魅力。
