新农村融媒河南讯（记者马世民 文/图蒋华山）
杨昭，河南省睢县人，现任浙江嘉豫农业科技有限公司董事长、河南万牧业有限公司董事长、嘉兴市河南商会执行会长。
在嘉兴南湖畔，有位操着河南口音的“牛掌柜”，他用二十年时间将一个屠宰小作坊发展为年营收超3亿元的全产业链龙头企业。他就是杨昭——他用三代人的坚守与创新，在江南水乡书写着“庖丁解牛”的现代传奇。
从小店蜗居到建设万头牧场
近日，当被问及成功秘诀，杨昭接掏出手机展示了屏保——那是他父亲的老式宰牛刀，他坦言：“两代人磨一把刀，磨的是手艺，更是心气。”
2006年，17岁初中毕业的杨昭，跟随父母到家中的牛羊肉作坊做活，挤进父母在嘉兴的10平方米出租屋。彼时，杨家的“屠宰车间”仅是民房角落的简易操作台，全家四口与牛羊同吃同住。“当时连转身都困难，但父亲总说‘回民的手艺不能丢’。”杨昭笑称，这段经历让他练就了“站着睡觉”的绝活。
从凌晨3点帮父亲收活牛，到跑遍长三角开拓客户，几年间这个“牛二代”在腥膻中快速成长。2013年，24岁的杨昭带着“供货商思维”与父辈产生分歧，他说：“传统屠宰就像‘过山车’，行情好时吃肉，遇低谷连汤都喝不上。”于是，他力排众议开启品牌化转型，首创“鲜牛肉专卖店”模式，以“不卖隔夜肉”的承诺打响口碑，如今已在江浙沪布局60余家门店，单店日销最高达2万元。
“牛”转乾坤全产业链布局
杨昭深谙养殖业风险，却以“逆流而上”的魄力布局全产业链。2021年，他返乡投资1亿元在柘城建设万头牛源基地，引入嘉吉反刍动物营养体系，通过精准饲喂将育肥周期缩短15%，让每头牛多创收2000元。2023年，公司屠宰量突破1.5万头牛、10万只羊，预制菜产值超2000万元，年营收额达4亿元。其深加工的牛骨汤、牛肉干等产品更通过电商“爬”上全国餐桌。
杨昭说，面对2023年肉牛行情波动，他反将屠宰量提升50%。独创的“鲜销+深加工+餐饮”模式，让牛副产物利用率从60%跃至95%。“牛身上没有废料，就像我眼里没有绝路。”这位80后企业家幽默地比喻。
从手工作坊到数字化工厂，从街边摊到跨国供应链，杨昭站在总投资6个亿的柘城新厂沙盘前，描绘着“中原牛”的全球化图景。他说：“投产后，这里将成为年屠宰15万头肉牛、30万只羊的智能工厂，将新增高档冷鲜分割牛肉、优质冷鲜分割牛肉等主产品30000吨、羊肉系列制品7000吨，并通过‘中央厨房+冷链’辐射全国，乃至出口海外。”
