眼下，位于淄博高新区的淄博内陆港保税冷链基地项目一期即将迎来投产一刻。记者了解到，该项目的关键词指向了时下火热的预制菜产业。
根据介绍，已有四家肉类预制食品企业在此落户，切割、速冻调理及酱卤熟食等加工业务迅速展开。后续，上百家预制菜企业的合作也将在此落地。
从全国两会会场到北京冬奥赛场，如果要找到其热点话题，预制菜的入选当仁不让。数据显示，2021年，我国预制菜市场规模已达3500亿元，而未来五年内，其规模有望突破万亿以上。
企查查数据显示，截至今年3月份，中国预制菜相关企业已超7万家。其中，山东预制菜企业多达9246家，数量位居全国第一；其次为河南、江苏、广东和安徽等省份。
所谓“预制菜”，通俗来讲就是半成品菜肴，通过加热等简单处理就能上桌。其最大优势在于为消费者省去了买菜、洗菜、切菜的步骤，仅需简单烹饪就可享受“大厨级”味道。
风口之下，从政府到企业，各地都在加码预制菜产业，而具备独特优势的淄博高新区成为其中的生力军。
最近的新闻是四月底，淄博高新区与厦门建发股份有限公司、舌尖科技（北京）有限公司、新协航实业集团股份有限公司、山东纽澜地何牛食品有限公司发起策划，联合国内预制菜头部企业合力打造“齐鲁预制菜科创产业园”，举行了高规格的推介会，近200家相关企业通过线下线上方式参与其中。
记者了解到，淄博高新区的设想是依托上述预制菜产业园加速集聚关联企业，将研发、餐厨、配送、消费体验等预制菜各环节串联起来，设计“中央厨房”“冷链食材配送”“无人智能化宅配”“一酱成菜”等新模式，打造新餐饮模式样板区，探索建立预制菜展示体验交易中心，开发一批预制菜应用场景，催化预制菜行业加速出圈。
为什么淄博高新区要“抢滩”预制菜市场？这与该市的地理位置、产业布局密不可分。
淄博与山东省省会济南紧密相邻，拥有69万平方米的智慧高端冷链基地，产业链条完备，鲁菜饮食文化底蕴深厚，这是其产业优势。同时，该市是北方地区最大的蘑菇、西红柿等农产品生产基地，农产品特色显著；此外，该市还拥有玉兔、峪林、巧媳妇等多家调味品企业，从而完善起预制菜产业的全链条。
舌尖科技战略委员会主席陆正耀向记者分析：“未来，预制菜行业必然向着规模化、信息化、标准化、品牌化方向发展。谁能更好整合上下游、内外部资源，充分发挥优势，谁就有可能在未来竞争中胜出。”
据了解，作为“百变速烹菜”新一代家庭烹饪理念的提出者，舌尖科技通过高科技赋能引领厨房革命，目前在全国已拥有300家预制菜零售食品超市。此次，淄博高新区与上述企业的合作，也将为更多企业打通预制菜产业链“最后一公里”提供最佳平台。
打造雄心勃勃的“齐鲁预制菜科创产业园”以及诸多大动作也表明，积极抢抓风口，适度超前布局，发展预制食品这一新兴产业，淄博已然做出选择。
专家认为，预制食品产业目前还处在发展初期，而淄博立足原材料、研发生产、销售体系“三大基础优势”和冷链配送、园区服务、金融赋能、信息化“四大比较优势”，通过与头部企业合作推动各区县、功能区预制食品园区建设，正吸引着越来越多的国内预制食品相关企业落户淄博，引领产业不断向高层次、高质量、高水平发展。
锁定新赛道，全力抢占预制菜产业风口的淄博值得行业期待。(记者 王延斌)