“这次出来，是想找个答案：乡村餐厅如何开办和运营？”来自云南省昭通市彝良县大苗寨村的村民小组长朱云慧，有这样一个问题；“我们村虽然民宿建得很好，但活动策划一直是短板，客人来了不知道玩什么，希望这次能学一些农耕活动策划的方法。”昆明市宜良县麦地冲村的财务负责人潘云瑞，有这样的希望；而来自昆明市晋宁区福安村的惠敏，则想学习村集体公司如何发展新的业态……
这些带着问号而来的，都是“中国农大-腾讯为村乡村CEO培养计划”的学员们。5月16日-19日，来自云南省昆明市、昭通市的14名乡村CEO学员组成的实践考察小队，穿梭在云南多个乡村产业项目间，开始了他们的“取经”之路。
为期4天的实践考察，学员们共走访了11个实训点，包括到有“最美民宿村”之称的昆明市官渡区严家庄村、昆明市晋宁区鲁黑村，了解如何经营乡村民宿、发展乡村旅游；到昆明市寻甸县山珍源种养殖合作社，学习农产品如何深加工；到寻甸县一丘田善态庄园、昆明市呈贡区万溪冲村，走访农旅结合、乡村研学等项目。
据了解，今年1月，乡村CEO计划首期在深圳开班，来自全国10个省市、20个地市州的50余名乡村CEO学员齐聚一堂，开启了为期9个月的学习、实训和在岗锻炼。该计划包含理论政策学习、外出交流考察、在地实训和结业考核四个完整培养环节的项目，希望通过这一系列浸入式培养，并辅以一对一导师指导，最终使学员们成长为懂乡村、会经营、为乡村的乡村CEO。
经过前几个月的培训，理论政策学习环节已经完成。目前，学员们正通过外出交流考察，来探寻解决产业发展实际问题的钥匙。
发展“新业态”，改变传统农村的刻板印象
很多乡村CEO学员在家乡发展的产业项目，尚处于起步阶段。就像开头提到的，大到产业框架如何搭建、项目如何运营、盈利模式如何确定，小到人员怎么分配、怎么跟村民相处，都是他们可能面临的问题。一场实地走访，学习成熟的项目是如何操作的，对这些学员来说弥足重要。
在走访考察期间，围绕特定主题，学员和所考察项目的负责人都进行了深入探讨。比如聚焦“如何发展乡村新业态”，学员们就重点考察了乡村咖啡厅、中小学实践基地、村庄会议经济等业态。
就拿很多村庄打造新业态都会想到的乡村咖啡馆来说，学员们在走访交流中，了解到了打造一家咖啡馆的路径。
首先，需要盘活村里闲置资产，通过对村庄古宅进行保护，才能使咖啡厅有地可建；其次，咖啡厅内部风格将会极大改变游客对传统农村的刻板印象，无论选择什么装修风格，都要力求给游客新颖别致的感觉；此外，经营乡村咖啡厅要符合消费群体的习惯，在咖啡品质、专业性、价格等方面要利用好云南小粒咖啡的优势，要多到专业咖啡厅学习考察，这样才能吸引更多城市人前来消费。
持续直播，稳定农产品客源
乡村CEO学员马存芬是寻甸县山珍源种养殖合作社的理事长，合作社主要经营野生菌初加工深加工、野山茶加工、林下种植食用菌、林下养殖纯土鸡等，合作社已入股社员74户293人，每年的销售额上千万。这次，学员们也到马存芬的合作社参观学习了一番。
在乡村就地取材，很多学员的产业项目与农产品深加工有关。但大家也都认为，农产品销售有两大瓶颈，一是产品的特点难挖掘，难以定位目标消费人群，市场打不开；另一个是销售渠道问题，尤其是近来线上线下订单受疫情影响大；此外，电商平台多、特点不同，了解平台和农产品的适配也需要专业知识和人才。
围绕“如何进行农产品销售”的主题，学员们就农产品质量标准、特点挖掘、销售渠道、客户特点等方面进行了深入探讨，许多实践中的瓶颈和难点通过互相帮助和经验分享，得到了解决。
走访交流中，学员之间也会碰撞出不同的火花。比如来自昆明安宁县凤仪村的乡村CEO王富兴认为：“我们村在电商方面，通过多肉植物的销售积累了一些直播的经验，每天都要有人固定时间在直播平台销售，这样才能稳定客源。”
导师全程陪伴，要求学员列“问题清单”
对于参与交流考察的乡村CEO学员们来说，他们不仅可以在走访中学到经验，还有农大导师的陪伴指导。
昆明市委副秘书长、中国农业大学教授唐丽霞，中国农业大学国家乡村振兴研究院博士后曾艳全程参与了此次外出交流考察，帮学员们梳理自己产业面临的问题和下一步应该努力的方向。
比如在考察开始前，曾艳就提醒学员们，“要给自己列一个‘问题清单’，然后带着这些问题去看、去学。比如朱云慧马上要经营一家餐厅，对于怎么经营餐厅你不了解，那么你就要去问，硬件需要什么、软件需要什么、人力需要什么钱、流动资金需要多少，比如我们今天去吃的那家餐厅，一共花了500块钱，那你要观察，为什么是500块，谁经营谁投资的、利润怎么分配的、员工怎么请的，得去看这个。”
针对有学员提到村里的项目只有自己一个人负责、难以启动的问题，曾艳也建议学员先做出一个方案，以此为基础去争取上级的支持。
眼见为实，“昆明民宿第一村”的启迪
在考察第一站严家庄，学员们了解到一个深居山林的村庄变为远近闻名的“昆明民宿第一村”的历程。
看到学员们讨论热烈，农大教授唐丽霞适时引导大家思考：民宿的经营首先要注意细节，包含房间物品的摆放装饰、小景点的设计，要站在顾客的角度来思考问题，这直接影响客流量；第二，民宿的标准需要投入专门的时间、寻找专业化的培训，使内部设计符合不同星级水平，寻找民宿顾客定位和市场定位；第三，村庄的业态影响着游客的入住率，只有集合餐饮、农耕等多种业态才能留住客人，这是需要整体思考的问题。
在严家庄的民宿群，一家民宿的合租人介绍，选点时就看中了临近机场的区位优势，为了提升住宿体验，所有的民宿老板联合在一起，每家提供一辆车为客人提供免费的接送机服务。“我们石水井的乡村民宿也即将开业，带着在严家庄看到和学到的，回去之后我也要和我们合作社的理事们开个会，一起讨论如何锁定目标客户群，还有围绕目标客户群提供优质服务的具体做法。”这次考察结束，来自昭通市石水井村的乡村CEO学员张宇也有了自己的打算。
朱云慧对于经营餐厅也有了新的思路，她觉得，小到餐具清单的准备，大到菜系菜品的设计，都要广泛思考与考察之后，找到适合自己客户群体的设计方案，才能有可能成形落地，有所效益。
实训拓宽视野，助力自身项目
通过4天的考察交流，学员们一共去了11个示范点，也都有了自己的收获和心得。
“每到一个点，我们的讨论都很激烈，恨不得把带去的问题都得以解决。每位学员都如饥似渴，希望能学到更多的经验和方法。” 乡村CEO学员张宇说。
这种不局限于理论课程培训、而是通过外出交流考察实训，让学员们从乡村来、到乡村去的模式，正是乡村CEO计划区别于其他乡村人才培养计划的显著特征。也因如此，在充分遵守疫情防控要求的前提下，乡村CEO培养计划目前采取区域性组团考察学习的形式，化整为零，力图为学员提供充足的实践学习机会。
中国农业大学讲席教授、国家乡村振兴研究院常务副院长李小云表示，实训是拓宽乡村CEO社会视野的重要途径，是培养乡村CEO解决实际问题的第⼆课堂，有利于乡村CEO将上一阶段所学的理论知识与实践结合起来，有利于培养乡村CEO勇于探索的创业创新精神，有利于乡村CEO形成“在地化”的社会支持网络，为今后乡村产业的运营管理打下坚实的基础。
中国农业大学教授、乡村CEO计划协调人武晋也认为，学员组团外出交流考察、学员间的互访互动很容易形成对话平台，在这样的平台中，学员可以交流他们面临的困惑并共同探讨解决方案。因此，实训环节中的社会互动，特别是基于相似背景、基于相似问题的有效互动更具有启发意义，更能够提高培训的效果。
（徐进 记者 郜晋亮）