重新定义白酒
不得使用食品添加剂
调香白酒属于配制酒
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市场监管总局（标准委）发布的
《白酒工业术语》
《饮料酒术语和分类》
两项国家标准
将于今年6月1日起实施
很多消费者觉得粮食酿造酒比较好
但国家标准对“粮食酿造酒”
并没有一个确切的定义
因为所有的白酒
广义上说都是粮食酿造的
但这次新修订的两部国标
对白酒的定义是
白 酒：
以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲 、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。
这其中关键的一点是明确了
白酒必须以“粮谷”为主要原料
对“粮谷”的定义也有解释，指谷物和豆类的原粮和成品粮，谷物包括稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等。
除了主要原料必须是粮谷，新国标还要求，即便生产工艺中需要添加部分食用酒精，也必须使用粮谷酿造的酒精。
以前也有企业采用粮谷酿造的酒作为基酒，与用薯类生产的食用酒精勾兑，降低成本。而根据新的国标，这样生产的酒将被划入配制酒行列，不再算是白酒。
02酿酒行业更规范
据介绍，过去为保证白酒的香气和口感，企业可以通过添加食品添加剂进行修饰。而“新国标”则明确，白酒不得使用食品添加剂。同时，将所有添加食品添加剂的调香白酒归属为配制酒，与白酒类别明显区分开来。
业内人士表示，消费者不必对添加食用香料的酒存在安全顾虑。此次新国标增加了“调香白酒”的定义，让添加食用香料的酒有了自己的名称。
配制酒：
以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精等为酒基，加入可食用的原辅料和/或食品添加剂，进行调配和/或再加工制成的饮料酒。
“牛栏山陈酿”“珍品陈酿”
“新一代陈酿”等产品的
配料表上明确标有“食用香料”
按照新标准
这些“白酒”将被划为“调香白酒”
不得再称为白酒
泸州老窖、剑南春、老村长
也有部分酒不能再称为白酒
比如泸州老窖二曲、52度的老窖醇香、
老窖世家喜庆装等
它们的产品标签配料表中
均标有食用香料成分
另有数据显示，截至5月9日，2022年我国新增白酒相关企业三千多家，同比减少为46.3%。
白酒“新国标”的实施，有一些酒就不能再被笼统地称为白酒了。这也意味着在未来市场上，消费者将更理性消费，购买商品时也更加谨慎。业内人士认为，白酒市场以次充好的一些乱象能够较好地被整治，行业中一些低质产能将会被淘汰，原有的市场格局可能会被打破。酿酒行业分类更精细化，行业门槛也将进一步提高。